Le guide pratique vise à proposer aux acheteurs publics de la restauration collective en gestion directe des pistes de réflexion pour définir les stratégies et techniques d’achat intégrant les obligations de la loi EGAlim* et favorisant un approvisionnement de qualité, durable et de proximité, autant que possible.
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*La loi EGAlim vise l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous.